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  • TÉCNICAS CULINARIAS. LIBRO DEL ALUMNO
    GIL MARTÍNEZ, ALFREDO
    En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados pa...
    No disponible.

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