JESSIE INCHAUSPE
¿Te mudarías a mi casa?» La primera vez que Jessie Inchauspé recibió esta petición de uno de sus
lectores, a quien por supuesto no conocía, fue pocos días después de la publicación del libro que iba
a cambiar por completo la conversación acerca de la nutrición y las dietas: La revolución de la
glucosa. En su libro, Jessie había compartido numerosos y contundentes argumentos científicos
acerca del modo en que la glucosa afecta a todos los aspectos de nuestra vida y nuestra salud, así
como trucos sencillos para aprender a manejarnos con sus efectos. Tras esa petición y el gran éxito
internacional de su obra, llegaron muchas más
Pero, ¿por qué tantas ofertas para mudarse a casa de desconocidos? Porque sus seguidores querían
que estuviera a su lado para ayudarles a poner en práctica la ciencia de La revolución de la
glucosa, día a día, comida a comida. Querían un plan. Un libro práctico, recetas, ánimo e
inspiración.
Este libro es el resultado de tantas y tantas de estas peticiones. En él, Jessie comparte sus trucos,
recetas, listas de la compra y planes, tal y como lo haría con un buen amigo o un familiar. Se trata
de una guía que abarca 4 semanas con sus 100 recetas favoritas que ayudará a los lectores a
persistir en la práctica, a equilibrar sus niveles de glucosa y a empezar a sentirse mejor que nunca.
El 90 % de la población vive con niveles de glucosa inestables, y la mayoría ni siquiera lo sabe,
aunque a todos nos resulten familiares los síntomas: antojos, fatiga crónica, hambre constante,
inflamación, problemas de sueño, problemas hormonales
Sabemos ya que empezaremos a
sentimos mejor y recuperemos nuestros niveles de energía normales cuando aplanamos la curva de
la glucosa. Pero, ¿cómo se hace eso? Desde luego, no a base de contar calorías ni de eliminar de la
dieta ciertos grupos de alimentos. No, lo que vamos a hacer es utilizar una serie de principios
basados en los últimos descubrimientos científicos: tomar un sabroso desayuno salado, empezar
siempre las comidas con un buen plato de vegetales, incorporar el vinagre a nuestra dieta,
movernos un poco después de comer
Una vez estos principios se convierten en hábitos
recuperamos nuestra salud y nos sentimos mucho mejor.
